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打小喜歡吃豬血，我們老家那邊有很多自己養豬的農戶，每到逢年過節他們都會殺豬宰羊，一個村的人都知道這肉質很好，沒有用激素喂養，所以豬身上的這些部件，我們村很多人都提前去預定，尤其是八月十五和過春節，家家戶戶都要炖肉炖豬下水等。

新鮮的豬血顔色鮮紅，買回家成型以後，就可以做喜歡的炖菜，那時候農村隻能炖白菜粉條吃，炖一鍋全家一起吃，很過瘾。豬血的三種做法：灌腸、煲湯、和豆腐一起炖，你最喜歡哪個？

吃過豬血吃過灌腸，但是第一吃豬血灌腸，可别說，看着有點不好看，營養真不少，吃起來也很好吃。

做法：首先準備食材鹵肉的油，将油燒熱以後，倒入到灌腸中間，還得需要蔥花豆芽以及醬油等，當然了，一點味道也沒有也不好吃，食鹽适量加點就行，最好是稍微炒一下。

将豬血倒進去以後，我們還得将醋和蒜泥燒熱，加進去，然後盛碗中備用。如果你想做涼拌，那就切成片，醬汁料汁倒在上面，就成了一道涼拌豬血灌腸，一年四季都适合吃。比單純吃炒豬血有味道。

除了我剛才說的，你還可以切成别的形狀，可以用菱形或者切條也是可以的。還得加入芥末汁、芝麻醬辣椒油等。再搭配着自己涼拌的其他小菜一起吃，真是不錯。

另外大家在做豬血的時候，還有幾點需要注意：

做豬血灌腸鹵子的時候，在水裡最好加點腐竹或者将腐竹幹也行，加入醬油醋等攪拌，再加入水澱粉勾芡，成面糊的形狀，最後再加入蔥花韭菜等制成。看起來有一點複雜，但是你實際操作一遍也很簡單，這樣做出來的鹵子香而不膩，老少皆宜。

以前我還不知道豬血還能做湯，我知道毛血旺裡面是鴨血，很好吃，每次都搶着吃，豬血湯我也是第一次嘗試，湯很淡，豬血沒有腥味，還挺不錯的，補血還減肥。

将豬血洗幹淨，最好是在淡鹽水中浸泡幾分鐘，切片，需要在開水中焯水，沖涼以後撈出來并瀝幹水分。

在湯鍋中加入豬血，豬血切片，再加入酸菜，酸菜最好是切絲，炖出來好吃，煮幾分鐘酸菜以後，再加入豬血，豬血比較容易熟，煮3分鐘，最後加食鹽調味就行了。很多人還會在最後的時候加一把韭菜丁放進去，也是不錯的，看自己口味需求，喜歡吃胡椒和辣椒的，你還可以加辣椒，就着饅頭吃也很過瘾。

如果你嫌豬血有腥味兒，你焯水的時候可以加料酒和姜片，稍微好一些。

豬血适合很多人群來吃，貧血的人多吃豬血有很大改善，還可以清理腸道垃圾，清理血管等，特别多的作用。

夏天中午來一盤豬血炖豆腐，就着粗糧饅頭吃，能吃3個。尤其是裡面還加了自制的辣椒油，那就更給力了。

做法：豆腐最好是稍微嫩一些的，水分多的豆腐，2塊錢一斤，切成長條，豬血也切塊，豬血最好是跟姜絲蔥絲腌制一下，豆腐在油鍋中最好是油炸至金黃，然後我們再準備砂鍋，放入砂鍋中一起炖。

我們将蔥姜絲爆炒加入肉絲炒扁，炒出香味兒，再加入豆瓣醬翻炒至出香，加入水大火炖開，再加入豬血和豆腐一起炖爛，最後用澱粉勾芡一下，撒上香菜就可以吃了。

豬血好吃的做法有很多，你可以多研究一些。

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