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正宗野山椒炒牛肉

美食 更新时间:2024-08-25 02:25:00

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正宗野山椒炒牛肉(從小吃野山椒炒牛肉長大的我)1

正宗野山椒炒牛肉

牛肉切絲, 用蛋清、食用油、醬油、蚝油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻,放入冰箱冷藏半小時左右。 蔥姜切絲,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一個小碗中備用。 (PS.我這裡的中國超市沒有野山椒賣,不知道你那裡有沒有,如果沒有,你可以去美國超市的調料櫃或者pickle櫃看一下有沒有賣這種長得很像國内野山椒的瓶裝辣椒。我看了一下,是哥倫比亞産的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起來和國内野山椒的味道是一樣一樣的,也是辣得要死~哈哈哈) 熱鍋冷油時,倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒, 一變白就盛出來,保持牛肉的嫩度。 重新起鍋,熱鍋熱油,爆香蔥姜蒜和野山椒丁 香味出來以後把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中,再加入适量米酒、鹽和醬油翻炒片刻, 把香菜末加入繼續翻炒片刻。 在野山椒水裡面加入一勺生粉,攪拌均勻做成水澱粉,倒入鍋中略勾薄芡即可。,

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