海虹的最正确做法?山東沿海的人都知道海虹，這種東西，四季皆有，春天最肥美，又香又鮮美但是說到青口，許多人就懵逼了好像，隻有在港式餐廳和西餐廳這種高檔食府才能見到青口的身影海虹和青口有什麼區别？其實真相是沒有區别，因為它們本來就是一種東西，隻不過各地的叫法不一樣，下面我們就來聊聊關于海虹的最正确做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

海虹的最正确做法

山東沿海的人都知道海虹，這種東西，四季皆有，春天最肥美，又香又鮮美。但是說到青口，許多人就懵逼了好像，隻有在港式餐廳和西餐廳這種高檔食府才能見到青口的身影。海虹和青口有什麼區别？其實真相是沒有區别，因為它們本來就是一種東西，隻不過各地的叫法不一樣。

海虹，也叫青口，是厚殼贻貝，贻貝是一個科，這個科的物種十分豐富，我國最常見的就是厚殼贻貝（海虹）。贻貝的幹制品則被稱作淡菜，我國的黃海和渤海是重要生長區，有豐富的贻貝資源。

新鮮海虹可以蒸食，煮食，十分鮮嫩美味。贻貝收獲一次産量很大，為了方便保存，人們把它煮熟後加工成淡菜。淡菜營養價值很高，還有一定的藥用價值。

贻貝含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。

從山東往南，在廣東、廣西和南海，市場上有一種非常漂亮的綠色贻貝出售，這就是翡翠贻貝，殼綠肉黃，美味誘人。在菲律賓，翡翠贻貝通常都在10厘米以上，所以東南亞地區喜歡用黃油烤贻貝。而不單單像煙台人喜歡煮着吃。

除了這些，還有大連一帶的遠東贻貝、福建的薄殼小贻貝等等。總之，不同地方，贻貝的俗名五花八門，各有烹饪特色，爆炒，蒜蓉，焗，煮，蒸…怎麼吃都可以，主要還是看個人愛好和口味。

法式贻貝：

做法：

1将贻貝放入鹽水裡浸泡10-15分鐘。仔細挑揀，去掉死的并扯掉貝殼上足絲。

2.将幹白葡萄酒倒入厚底鍋中，約1500ml。加入贻貝，蓋上蓋兒煮開然後調至小火。在烹制期間，贻貝會吐出殼中的海水，當贻貝殼兒全部張開時，用文火繼續炖5-7分鐘。注意不要煮過頭，不然贻貝肉會又韌又老。待贻貝烹制好之後，用夾子将它們一個個的轉移到碗裡，并且保留鍋裡的清湯。

3.讓清湯靜置1分鐘使裡面的沙子沉澱下來。之後小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯裡的清湯還有沙子，請用篩子過濾。

4.将黃油放入鍋中融化，加香蔥炒至呈半透明色。這時加入大蒜再炒1分鐘以上。如果想讓醬汁變得濃稠，可以加少量澱粉攪拌。之後緩緩倒入過濾好的清湯，不斷攪拌至絲滑的醬汁，最後撒上歐芹葉。

5.将贻貝盛入盤中，佐以做好的醬汁食用。還可以用香蒜面包蘸着吃。享用一頓正宗的法國大餐吧！濃濃的異域風情味道，給你不一樣的感受！

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