讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣東西-tft每日頭條

讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣東西

美食更新时间:2026-01-17 17:36:30

　　炒雞蛋幾乎是每日家庭餐桌上必備的菜肴，即便是最不會烹煮食物的人也都會做的一道菜。炒雞蛋雖然人人會做，但美味巧妙各有不同。你知道在炒雞蛋時若能添加2樣東西，其美味程度将可大大提升嗎？

　　讓家常炒雞蛋更美味不能少2樣東西

　　炒雞蛋的營養價值

　　一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。其營養價值可媲美肉類，是一天中蛋白質的食物來源。蛋白質是提供人體細胞生長修補所需的必需胺基酸。

　　蛋白：

　　在人體所需總熱量中，有12%～15%來自蛋白質。雞蛋中的蛋白質非常完整，含有比例适當的各種必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命複合體，而且還不含膽固醇，是優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。

　　蛋黃：

　　蛋黃中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，并促進肝細胞再生。蛋黃中除了沒有維他命C之外，其他維他命都有，特别是富含維他命B，和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。

　　通常炒蛋時會撒上一把蔥花，除了可以增色提香，蔥也是一種溫通陽氣的養生佐料，還有較強的殺菌作用。蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，蔥素對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

　　炒雞蛋美味不能少2種東西

　　料酒

　　在炒雞蛋時加一點料酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮豔，更加美味，還能少放油。少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，在蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋自然會更軟嫩。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。

　　清水

　　純粹蛋液炒起來會比較硬，而且容易過火炒老，如果在蛋液中加入清水打勻，炒出來的蛋就會嫩滑松軟而不損香氣，增加口感，不過如果水加多了，炒熟後有部分會析出，濕濕的會損失香氣。

　　一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較适合，最多不要超過100克。并注意水與雞蛋一定要打勻。

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