冷吃牛肉,顧名思義就是冷着吃的牛肉。口味上有類似麻辣牛肉幹的感覺。
味道很好,佐餐或者下酒都非常合适。特别是這個菜做法簡單,口味相當不錯,老少鹹宜,特别是得到我家老人的廣泛好評。
原料:油100克,蒜6瓣,姜10克,大蔥50克,花椒10克,辣椒粉8克,老抽20克,生抽30克,糖10克,五香粉3克,牛肉600克,幹辣椒15克,熟白芝麻20克。
操作步驟:
預處理:
牛肉切條後用5分鐘/50度/v5,去除浮沫。
操作步驟:
1、将油、蒜、姜和蔥放入鍋中,用5秒/v6,切碎。
2、加入花椒和辣椒面,用4分鐘/120度/v1,爆香。
3、加入老抽,生抽,糖,牛肉和五香粉,用22分鐘/v/反轉小勺,煮熟。
4、加入幹辣椒,取下量杯蓋,用15分鐘/v/反轉小勺,完成。
5、加入白芝麻,攪拌均勻,裝盤後晾涼即可食用。
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