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椿芽怎麼炒

美食 更新时间:2024-09-28 18:25:09

  炒香椿的主料:香椿300克,熟芝麻50克,熟花生碎100克。輔料:芝麻油40克,鹽3克,辣椒面适量。

  1、選嫩的紅香椿,這種香椿味道更好。

  2、開水焯燙一下,去除草酸和硝酸鹽。

  3、熟芝麻和熟花生碎備好。

  4、焯燙好的香椿切碎。

  5、鍋裡放油,放入香椿翻炒。

  6、加鹽翻炒均勻。

  7、加辣椒粉翻炒均勻。

  8、香椿炒到鍋裡沒有水分。

  9、放入花生芝麻。

  10、翻炒均勻即可。

  香椿,又名香椿頭、香椿芽,是香椿樹的嫩芽,早春上市的樹生蔬菜,被稱為“樹上蔬菜”。早春時節,香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽,這就是人們稱為時令名品的野蔬,俗稱香椿頭,民間俗語說:“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前,民諺:“三月八,吃椿芽。”每年農曆三月三,正是香椿芽上市的大好季節,且見它那嫣紅的葉、油亮的梗,誘人食欲,令人垂涎。

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