草魚炖豆腐怎麼炖-tft每日頭條

草魚炖豆腐怎麼炖

美食更新时间:2025-01-25 17:13:43

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）1

作者：藍色小調

用料

豆腐（老豆腐） 200克

草魚 1條（約兩斤）

食用油（菜籽油） 1斤

鹽 5克

白糖 1小勺

白胡椒适量

料酒适量

醬油幾滴

生抽 2勺

豆瓣醬 2勺

火鍋底料适量

幹辣椒幾個

花椒适量

青紅辣椒各1個

香菜（配飾）一點點

水（或高湯）适量

做法步驟

1、準備好所需材料，魚洗淨，刮去内壁的黑膜

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）2

2、魚頭魚尾各切一刀，在魚頭處的魚身位置找到一條白色的魚腥線，用刀面輕輕拍打魚身，手輕輕拉出來，這就是魚腥線

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）3

3、去掉魚頭，切成魚塊，寬度三厘米左右

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）4

4、加入鹽，料酒多一些，抓勻腌制十分鐘

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）5

5、趁腌魚的空檔，把豆腐切成兩厘米左右的方塊

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）6

6、鍋裡加水燒開，放入鹽，焯水兩分鐘，為了去豆腥味，撈出來

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）7

7、姜蒜切片，豆瓣醬切細，幹辣椒切約兩厘米小段，青紅辣椒切棱角塊

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）8

8、準備好這一切，第一次腌制也差不多了，洗淨濾幹水，進入第二次腌制，加入澱粉，蛋清，白胡椒，抓勻腌制，這一步是為炸魚塊做準備

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）9

9、鍋裡加入食用油，油要寬一點，油燒開至80度左右（看見油在向外翻）

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）10

10、下入上漿後的魚塊，這時别鏟，端起鍋晃動，約兩分鐘後魚塊定型了，用鏟子輕輕翻面

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）11

11、炸至表面有點微黃就可以撈出來了

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）12

12、鍋裡留底油，下入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜片，小火炒出紅油

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）13

13、加入幹辣椒，花椒炒香

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）14

14、接着倒入清水或者高湯，加入醬油，白糖，大火燒開

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）15

15、水開後加入炸好的魚塊，濾幹水的豆腐。晃動鍋，使其食材全浸入湯汁，大火燒開後，轉小火炖十五分鐘

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）16

16、待湯汁快收幹時加入生抽，雞精，青紅辣椒塊，翻炒圴勺即可

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）17

17、加點香菜，略作裝飾，就可以了

草魚炖豆腐怎麼炖（草魚煮豆腐）18

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