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鐵闆炒飯有哪些做法

美食 更新时间:2024-06-26 09:31:55

現在大環境下酒店生意不好做,反而各種小吃攤位異常火爆。今天我給大家分享一款中式快餐,它色澤金黃,口感絲滑,香味撲鼻,制作方便,成本低廉深受廣大消費者喜愛,它就是今天的主角——鐵闆蛋炒飯。廢話少說直接上幹貨。

鐵闆炒飯有哪些做法(火遍各大美食街)1

【第一步驟】選米并初加工:

1.我一般都選擇我們東北的五常大米,五常大米蒸熟後香味濃郁,嚼一口富有彈性和韌性,鐵闆炒出來口感極佳。

2.取五常大米500克,用清水略微投洗一下即可,不可泡水(容易營養流失,并且蒸的米飯發粘充滿水汽,口感綿軟不佳),放入蒸鍋裡的水和米的比例是1:1。開中火蒸制30分鐘即可,取出倒到粘布上用筷子把米撥散,讓米粒自然放涼備用。

鐵闆炒飯有哪些做法(火遍各大美食街)2

【第二步驟】鐵闆蛋炒飯:

1.取胡蘿蔔洗淨切成胡蘿蔔粒,青豆粒,香腸粒,蔥花段備用。

2.精鍋上火倒入色拉油,把四個雞蛋液倒入容器裡攪拌均勻倒入鍋中炒制四分熟出鍋。

3.把晾涼的米粒倒入雞蛋中攪拌均勻,讓每個米粒都包裹上雞蛋液。

鐵闆炒飯有哪些做法(火遍各大美食街)3

4.鐵闆預熱燒制到150℃時,倒入色拉油和蔥油,然後倒入裹滿雞蛋液的米粒翻炒均勻,在根據顧客需求放入提前準備好的小料翻炒均勻,撒上蔥花倒上幾滴香油攪拌均勻即可。

5.來吧朋友品嘗一下吧。

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