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艾葉粄怎麼做才不黏黏呢

美食更新时间:2025-01-29 21:05:55

　　艾粄，是清明粄中的一種，是客家人代代相傳下來的一種獨特美味的傳統小吃，每逢清明節前後，農村客家人都會做艾粄。客家地區流傳着一句民俗：“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄，色澤墨綠，清香宜人，散發着濃濃艾葉香，具有祛濕、暖胃等功效，是客家人的特色小吃，幾乎家家戶戶都會做，也是客家獨特的清明文化。艾粄，有艾葉的清香，香甜可口，是客家人清明最愛吃的時令美食，你吃過嗎？

　　艾葉粄怎麼做才不黏黏呢（艾粄有艾葉的清香）(1)

　　每年清明節前後，也就是艾草長得最鮮嫩茂密的時期，客家人喜歡到山野間摘一些艾草，将它們制成美食。艾粄一般用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，客家人一般将艾粄壓成扁圓狀，甜味為主。客家人喜歡吃鮮嫩的艾草，清明時節天氣陰濕，用艾草制作的艾粄便可祛濕溫補。清明踏青的季節來了，山野上遍地綠油油的，經過一番春雨洗禮後，更是添了一點嫩。特别是清明前後，似乎嫩嫩的帶點清新氣味的草兒都能讓人有種捧在手心，放入口中的沖動。

　　艾葉粄怎麼做才不黏黏呢（艾粄有艾葉的清香）(2)

　　這種從小吃到大的美味，是許多客家人，每到春天艾草生發的季節，都會不由自主想起來的美食。帶着一絲艾草的清香與甜糯，那才是小時候的味道。艾粄是清明節前必備的傳統小吃，每年清明節踏青都會摘一些新鮮的艾草，洗幹淨切好後，加上白糖和糯米粉一起揉成小團，再裹上花生芝麻等，或蒸或炸，味道都十分清香可口，綠油油的清香的艾草中還夾雜芝麻花生的噴香，确實讓人愛不釋手。

　　艾葉粄怎麼做才不黏黏呢（艾粄有艾葉的清香）(3)

　　蒸熟後的艾粄色澤翠綠喜人，又帶有艾葉的清香。新鮮出鍋的艾粄，打開鍋蓋時就能聞到一股濃濃的艾葉清香，一口咬下去，不僅讓人感覺非常有勁道，而且因為有艾草的緣故，吃到嘴裡會有一種淡淡的清香。咬一口，有艾草的香氣，又不至于苦澀，還帶有淡淡的甜味，裡面的餡料則香甜可口。

　　艾葉粄怎麼做才不黏黏呢（艾粄有艾葉的清香）(4)

　　艾粄的味道簡直就是美味佳肴，美味又充饑。那味道清香中帶點苦味，苦中又含甘甜，令人回味無窮。記憶中，媽媽做的艾粄始終是最美味地道的，清明吃艾粄能祛濕、健脾胃，老人小孩适當吃艾粄對身體非常有好處的。艾粄，有艾葉的清香，香甜可口，是客家人清明最愛吃的時令美食！小夥伴們，你喜歡吃艾粄嗎？

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