1、材料:牛腱子一塊約2斤,白酒50ML,鹵水老湯适量,清水适量,幹紅辣椒兩個,香葉兩片,小米辣3個,老醋半碗,香菜兩顆,黃瓜一根,黑木耳五朵,蒜末适量,白砂糖兩勺,味精一小勺,香油麻油各一勺,鹽一小勺,生抽一大勺。
2、鍋裡燒熱水,放入牛腱子,倒入50ml。腱子肉煮大約三分鐘,洗淨浮沫,取出。
3、鍋裡放入一半的鹵肉老湯和一半的清水,放入牛肉,放兩個幹紅辣椒和兩片香葉。
4、開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵,煮好後保溫半個小時,再按下煮肉鍵,繼續保溫半小時,然後打開鍋蓋,用筷子紮,如果紮動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼後包好放入冰箱冷藏一夜。
5、小米辣切碎。
6、放入老醋的碗裡浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。
7、香菜切段,黃瓜切絲。
8、大蒜拍扁切碎末。
9、取出冰箱裡冷藏的牛肉切片。
10、放入鹽,白糖,味精。
11、放入香油,麻油。
12、最後放入老醋辣椒汁,所有原料拌勻裝盤。
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