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喬面粉如何發酵

美食 更新时间:2024-07-24 00:19:36

  1、準備食材:面粉、酵母粉、糖、水。

  2、用小碗倒入半碗溫水,将備好的酵母粉放入溫水,500克面粉用1.5克酵母粉,可稍多。

  3、再用一個碗,用水化開白糖,用糖水和面。

  4、将面粉倒入盆裡,加入酵母水、糖水,溫水攪拌成面疙瘩。

  5、将面疙瘩揉成光滑的面團。

  6、将揉好的面團蓋上蓋子,發酵1個小時。

  7、一小時後,面團出現膨脹且有蜂窩狀小孔即可。

  儲存方法:1、通風良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。

  2、濕度幹爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

  3、合适溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

  4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。

  5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。

  6、離牆離地為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。垛碼闆應選用塑膠制品,如用木制品時,應小心木刺,做成污染。

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