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蜜紅豆酥餅制作方法

美食更新时间:2024-07-24 04:11:12

　　1、油皮：中筋面粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g。

　　2、油酥：低筋面粉160g、豬油80g。

　　3、餡兒：蜜紅豆720g。

　　4、表面：蛋黃+水1個蛋黃+10g水、黑芝麻适量。

　　5、先做油酥：把豬油和低粉混合成團。

　　6、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。

　　7、把油皮材料混合，用熱開水揉到光滑即可，不用出膜。

　　8、把油皮油酥分别分成24分，不用時蓋好保鮮膜。

　　9、取一個油皮包住油酥，包包子那樣，包好即可。

　　10、不用時蓋好保鮮膜

　　11、取一個面團，贛成牛舌狀。

　　12、卷起來。

　　13、再擀成長條，卷起來。

　　14、蓋好保鮮膜。

　　15、取一個卷，中間按下，再按扁擀成圓片。

　　16、30g一個餡兒。

　　17、圓片包住餡，放在虎口處一點點收口包成小圓球。

　　18、按扁成橢圓形，刷蛋黃水此時烤箱170度預熱10分鐘。

　　19、用鋒利的刀子劃三下，要劃深一些，劃到餡的部分撒上芝麻。

　　20、烤箱上下火170度放入中層烤20分鐘。

　　21、出爐晾一下趁熱吃也可以。

　　22、保存的的話晾涼密封即可。

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