1、原料:大米250克,豬肉、鮮蝦仁、蛤肉、魚肉各50克,植物油、醬油、紹酒、澱粉、精鹽各适量。
2、将大米淘洗幹淨,用清水浸泡。
3、豬肉洗淨切成絲,放入碗内,加入醬油腌lO分鐘,下入四成熱的油鍋滑一下,撈出控油。
4、鮮蝦仁洗淨放入碗内,加入紹酒、精鹽、澱粉拌勻,下入四成熱的油鍋滑散,控油。
5、魚肉切成絲,放入碗内,加入醬油、紹酒拌勻,下入四成熱的油鍋滑散,控油。
6、煲内放入大米和适量清水,旺火燒沸,改用小火焖15分鐘至湯汁收幹,放入肉絲、蛤肉、魚肉、蝦仁,加蓋焖熟即成。
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