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醬油過期了還能吃嗎

美食 更新时间:2025-08-15 10:53:25

不能。傷寒杆菌在醬油能生存20天,痢疾杆菌在醬油中可生存2天,過期後醬油裡有一種産膜性酵母污染了醬油後,會引起醬油發黴的現象。食後對人體有害,故發黴的醬油不可食用。

醬油:醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較鹹,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。

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