焦香軟排如何做-tft每日頭條

焦香軟排如何做

美食更新时间:2025-01-12 03:50:55

　　1、高筋面粉180克，低粉40克，細砂糖45克，黃油30克，全蛋25克，鹽2.5克，奶粉8克，幹酵母5毫升，水110克，刷表面的全蛋液适量。

　　2、把除黃油之外的所有東西放盆裡，攪拌均勻。

　　3、開始和面，和到這個層度。可以拉開厚厚的膜，有點韌性，但容易破的時候。就把黃油和進去。繼續揉搓。

　　4、揉面完成，揉成圓球，放小碗裡進行第一次基礎發酵。

　　5、發酵至兩倍大，手指沾面粉紮個洞，如果不回縮，不塌陷，就可以拿出來準備下面的工作了。

　　6、繼續把面揉揉，目的是排氣，用擀面杖擀平，拉回，再擀平，再拉回。就是把氣泡都擀出去。

　　7、完成上面一步，把面團平均切成16份。每一個小團用手搓圓。

　　8、烤盤鋪上油紙或者錫紙。把小圓球都排進去。

　　9、放進烤箱發酵檔35度左右，進行最後一次發酵，發酵到把烤盤都漲滿時，就可以了。

　　10、表面刷一層全蛋液。烤箱提前預熱170度上下火。

　　11、送入烤箱，170度上下火，下層。22--25分鐘，烤到表面金黃，就可以出爐了。

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