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魚肉餡怎麼做好吃竅門

美食 更新时间:2025-01-15 16:36:37

魚肉餡怎麼做好吃竅門?用新鮮剛打的鲅魚,是味道最鮮美 ,下面我們就來說一說關于魚肉餡怎麼做好吃竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚肉餡怎麼做好吃竅門(魚肉餡餃子如何調餡竅門)1

魚肉餡怎麼做好吃竅門

用新鮮剛打的鲅魚,是味道最鮮美。

鲅魚不要全解凍,解凍的最難處理,最好是微微化凍。去除内髒,皮,頭,肉中的的刺,肋邊的刺是最多的,中間骨兩側也有小刺。

用刀背剁魚肉,不建議用攪拌器,快但是不好吃。剁成茸即可。

打餡。剁好鲅魚餡放在盆中,準備一碗蔥姜水,打入幾個雞蛋,攪打,稍微加入蔥姜水再開始攪打,直到出現黏性,即可加入鹽攪打,就可以出現凍狀,再倒入油開始攪打,打的出現黏性,再可以加蔥姜水,重複多次。飯店的魚丸就是如此制作的,自己做就可以少攪打幾次。

洗好的韭菜切末,攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好。

豬肉選五花肉,用刀剁碎,加入到魚餡中,嘗味道後,再調味。

調好餡,就可以擀面皮包餃子。

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