濟源美食炒米皮老店?土馍是河南濟源市王屋山區的漢族傳統名點，屬于豫菜系，現在小編就來說說關于濟源美食炒米皮老店?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
土馍是河南濟源市王屋山區的漢族傳統名點，屬于豫菜系。
土馍是用白面土烘焙的馍，顔色似土，故稱土馍。其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。長期以來，山區人民以食用土馍來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和腸胃。《本草綱目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用于脾虛洩瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”，用于補脾止瀉。
食品用料
土馍是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，饑荒時人們以此充饑，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導緻腸胃潰爛。）
土馍制作方法
土馍的加工方法是先把面發酵後，加入雞蛋、調料等，揉成面團，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋内的白面土中烘培，熱量通過鍋導熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經過檢選就可食用，老少皆宜。
土馍食品特點
土馍顔色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥裡軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滞，防止水土不服。土馍保存時間長，可達一年不變質。
土馍營養價值
土馍中的土，以王屋山中的白面土為佳。經有關部門檢測，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改善人體機能，調節腸胃有一定作用。
土馍的來曆
土馍在王屋已有很長曆史，方圓幾十個村莊的人都會做。走親訪友贈送土馍已經在當地成為了習俗。
土馍準确地說應該叫愚公馍。傳說當年愚公帶領子孫挖山時，愚公的妻子怕他們水土不服，就在家裡炒了些土馍讓他們途中食用。愚公馍已有幾千年的曆史，王屋山區的老百姓多用土法炒制，也叫土炒馍，其制作方法已被認定為濟源市非物質文化遺産。
來源旅遊集團。
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