1、嘎魚清除内髒并洗淨瀝幹,取一盤腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用,西紅柿去皮兒切成小塊兒。
2、另取一碗酸水,鍋中放入菜籽油,下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會兒,等香味兒出來以後放入西紅柿塊兒,倒入酸水,并加入适量的清水(不用放鹽,因為調料都是腌制過的酸菜,鹽份已經夠了),湯燒至西紅柿融化後放入火鍋中,魚邊吃邊下(因為黃辣丁肉質比較嫩,煮制時間過長會爛掉,所以一般涮制兩分鐘就可以吃了)。
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