1、準備一個用于發面的盆子和一袋幹酵母,盆内倒入适量幹酵母,加水,注意水的量不要太多,用手攪拌,使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中,面粉的量和酵母的量要控制好,不然面發的效果會不好。用手開始和面,揉搓面粉,面粉會開始黏稠起來,同時要不斷加入少量的水,繼續揉搓面粉,要控制好面粉和水的比例,不要太稠,不要太稀,堅持“三光”原則。
3、盆光:盆上的水和面粉都要融入到面團中,盆最後是光滑的。水光:盆裡的水都已融入到面團中。面光:面團表面要很光滑。面盆蓋上蓋子,讓面團靜靜發酵就行了。夏季可使用冷水,冬季多使用溫水。
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