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蔥花油餅怎麼做

美食 更新时间:2024-06-17 00:54:17

  1、在面粉放入兩個雞蛋,用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水,一邊用筷子攪拌面粉。

  2、将面粉揉成光滑面團後,表面塗油,靜止半個小時以上。

  3、鍋裡倒些油,放上蔥葉,八角,煸香,隻留油。把油倒入面粉碗裡,做成能流動的厚乳狀。再放入食鹽,調味。鹽可以多放點。蔥切碎備用。

  4、取一塊面團,擀薄,均勻的塗抹上一層油酥。

  5、從底端往上折疊。

  6、折疊完就把這個面條放在一邊靜止幾分鐘。把它放在一邊,我們就重新制作下一個油餅胚子,等下一個油餅胚子做到折疊完的這一步,就可以把這個醒好的面,從右端一邊往兩邊扯,一邊往左邊卷。這樣可以多卷幾圈,讓餅更加分層。

  7、卷完的面胚子,靜止幾分鐘,就可以用擀面杖,将其慢慢擀開。

  8、鍋裡刷厚一層油,放入油餅,中小火,煎到底部變色了再翻。

  9、一邊烙餅,一邊用鏟子拍打它,這樣出來的餅有明顯的分層。

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