煮了一下的河蚌肉? “春天喝碗河蚌湯，不長痱子不長瘡”，河蚌是一種水生動物，又叫河蛤蜊，是一種非常普通的水産品，因肉質鮮美滑嫩，營養價值很高，深受人們的喜愛河蚌是清熱下火的食材，通常大家用來做成湯，今天小編就來說說關于煮了一下的河蚌肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

煮了一下的河蚌肉

“春天喝碗河蚌湯，不長痱子不長瘡”，河蚌是一種水生動物，又叫河蛤蜊，是一種非常普通的水産品，因肉質鮮美滑嫩，營養價值很高，深受人們的喜愛。河蚌是清熱下火的食材，通常大家用來做成湯。

河蚌處理起來很繁瑣，也不容易炖爛，做好了吃起來又鮮又嫩，做不好的吃起來又硬又腥，很多人都想知道怎麼才能做出鮮嫩的河蚌菜。

隻要掌握了技巧，煮出一鍋鮮香的河蚌湯和菜品也是非常容易的。在炖燒河蚌前，很多人可能少做了一些步驟，所以河蚌吃起來又腥又硬。就先說說如何清洗和處理河蚌。

首先是給河蚌去腥，剛買回來的河蚌一定要去掉腮，擠去腸子裡的淤泥，用清水沖洗幹淨，接着用鹽反複的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的腥液。之後再用面粉反複的揉搓河蚌肉，再用清水沖洗幹淨，這樣才能去掉腥味。

随後把洗幹淨河蚌放在砧闆上，用刀背或木棒将河蚌的蚌舌肉捶扁，這樣可以讓河蚌更容易炖爛。少了這一步，河蚌不容易炖爛，吃起來很硬。做好去腥、捶松硬肉這兩部，烹饪出來的河蚌就會很鮮嫩，也易炖爛。

河蚌湯，河蚌煲湯不僅味道鮮美，而且營養也不容易流失；在炖河蚌湯時，可以加入一兩片火腿或鹹肉或母雞肉塊，這樣可以使湯的味道更香濃，更鮮美，更鮮甜。

做法：将處理好的河蚌切成片，準備幾片火腿、姜絲、小蔥段備用。然後燒一鍋水，水開後再放入河蚌肉，倒入姜絲，料酒，炖上幾分鐘左右，水滾開後，加入火腿片，鹽和胡椒粉，繼續炖煮三十分鐘，再次開鍋後撒入小蔥段稍煮即可出鍋。

炖好的河蚌湯色乳白色，湯味鮮美無比，蚌肉也非常鮮甜。河蚌湯講究的就是一個鮮字，不需要加太多調料，以免影響鮮味。

炒河蚌：把河蚌肉洗幹淨，放入高壓鍋壓十分鐘，關火，待五分鐘後把河蚌肉從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，瀝幹水切成小塊。

油鍋燒熱，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒香後，加入河蚌翻炒至河蚌水份漸幹，然後加老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均勻，撒入蔥花即可出鍋。

河蚌蒸蛋：原料有河蚌肉、雞蛋、油、鹽、香蔥、香油、料酒。

做法：蚌肉處理幹淨以後，焯水，把焯過水的蚌肉切碎備用。雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒後打散，再加入兩倍的水攪打均勻。蒸鍋上汽後，放入鍋内蒸十分鐘。放入蚌肉，再繼續蒸五分鐘取出，撒點蔥花，淋點香油即可。

嘗過河蚌的味道，在惬意中找到一份平靜，還能喚醒舌尖對春天的記憶。

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