1、取鹹扁豆l公斤,用清水浸泡2~3小時,換水2~3次,撈出控幹水分,陰幹一天後裝入布袋,放入大醬缸内。
2、每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆内。
3、大醬扁豆30天内可以食用,如醬腌時間長一些味道更佳。
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