啤酒中出現沉澱物的原因及注意事項-tft每日頭條

啤酒中出現沉澱物的原因及注意事項

美食更新时间:2024-11-29 18:45:54

　　在我們飲用啤酒時，有時候會發現啤酒中會出現沉澱物，那麼，這樣的啤酒是可以飲用的嗎？接下來，就讓我們通過啤酒文化具體了解啤酒出現沉澱物的原因，以及出現這種狀況之後有什麼應該注意的事項。

　　一、啤酒出現沉澱物

　　啤酒出現沉澱物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮儲藏，而啤酒裡的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下，容易釋出産生沉澱；二是熟啤酒因蛋白質氧化而産生沉澱；三是生啤酒因高溫導緻酵母快速活動而産生沉澱。這幾種情況産生的沉澱物對人體健康并無害。

　　而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊緻使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒内的物質氧化而産生沉澱；二是啤酒過期産生細菌，細菌感染所産生的沉澱，那不隻會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

　　一般情況下，啤酒中的沉澱物主要為蛋白質-多酚複合和多聚體為輔的一種複合物，主要的形成機理現還不完全清楚，但有一點可以明白，巴氏殺菌後的沉澱物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果，其是一些分子結構複雜的蛋白質多酚，糖類，重金屬，礦物質的聚合體。

　　在飲用啤酒時注意以下幾個問題：

　　在開瓶前仔細觀察瓶身，如果發現有沉澱物，其原因無法被肉眼識别，建議還是不要喝比較保險。另外，夏天最好少喝易拉罐裝的隐蔽性飲料。

　　如果啤酒已經開啟，應該第一時間将有問題的啤酒封存，并馬上與經營者取得聯系，否則過期，經營者将有理由拒絕承認。

　　如果喝了問題啤酒身體不适，消費者需承擔舉證責任。因此，消費者在遇到消費糾紛，進行維權時，必須要理性，做到有理有據，不可漫天要價。

　　二、啤酒發生混濁沉澱有以下原因：

　　冷混濁：啤酒在冬季遇低溫出現混濁，當溫度上升到一定程度，混濁即消失，稱冷混濁。

　　氧化混性：啤酒中的蛋白質發生了氧化，聚合成不溶性蛋白質，就會出現混濁沉澱。

　　酵母混濁：這是由于鮮啤酒保管的溫度過高，熟啤酒由于殺菌不完全，酵母再發酵産生的混濁。

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