熏魚是很傳統的民間美食，傳統的做法就是用煙熏，而現在就很簡單，可以省略這一步驟。五香熏魚是味道很豐富的，濃濃的五香味加上鮮美的鹹魚很是誘人。朋友們想知道熏魚的做法嗎?下面就為大家介紹五香熏魚的做法。

做法一

材料

草魚，姜片，蔥段，姜末。

調料

适量食用油，紹酒，醬油，糖，五香粉，胡椒粉，麻辣油，香醋。

做法

1、将魚清洗幹淨，再切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。

2、混合上訴所需的材料，放适量的清水在鍋中煮沸，盛在碗中，晾涼備用。

3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或将火關閉，把魚入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

4、再次将鍋中油燒熱，将魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。

小訣竅

将魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。

燒制好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。

用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。

做法二

材料

荷花1朵，草魚1條(約600g)，蔥段2段，姜片3片，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，五香粉1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，白芝麻1茶匙(5ml)，油200ml(實耗30ml)。

做法

1.把荷花洗幹淨，撕成細條，過一下熱水。

2.将魚清理幹淨，片成魚柳，将魚皮朝下放在案闆上，用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，調入蔥段、姜片和醬油，腌10分鐘備用。

3.在炒鍋中倒入一碗水(約250ml)，調入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油煮5分鐘，盛在碗中晾涼備用。

4.大火将炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱，放入魚片，用筷子輕輕攪動，炸至表面略黃，用漏勺撈入調料碗中放置15分鐘，将荷花、芝麻撒在魚肉上即可。

小訣竅

粉紅色的荷花，氽熟後呈淡紫色。

做法三

材料

主料鳘魚調料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒。

做法

1.鳘魚處理幹淨後改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。

2.用六七成熱油将魚塊炸至熟透。

3.蔥姜爆香，加調料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火将湯(火靠)至将盡。

4.急火收汁，加香油出鍋即可。

特點

色澤醬紅，鹹甜香醇。

提示

炸魚時要炸至表面變硬，火靠時用小火。

做法四

材料

适量的蔥花，小黃花魚2500克，白糖400克，醬油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，色拉油1000克(實耗250克)。五香料包1個(内裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各适量)。

做法

1、将黃花魚刮鱗、去鰓，除内髒洗淨，瀝幹，皮面上剞上斜直刀紋。

2、鍋入油燒五六成熱，放入黃花生炸熟撈出，瀝淨油。

3、鍋入清水燒沸，加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水，将黃花魚放鹵水中浸泡12小時。

4、将鹵好的黃花魚取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時澆部分鹵水改刀裝盤即可。

材料替換

原料可用白魚替換，稱為五香白魚。

口味變化

鹵水中增加幹紅辣椒，稱為五香辣味熏魚。

結語：以上就是為大家介紹的五香熏魚的做法。五香口味的食物有很多，而五香熏魚的味道還多了一層煙熏味，很是誘人，五香可以自己準備食材，也可以買現成的五香粉，很是方便。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。

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