瑞安有什麼好吃的美食?清正蓮潔—蓮子羹瑞安曹村東岙一帶盛産蓮子,“荷美東岙”是這裡的名片“棗生桂子”選用東岙本地蓮子,加冰糖炖煮,是男女締結婚約時,親朋好友的美好祝願,今天小編就來說說關于瑞安有什麼好吃的美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!
清正蓮潔—蓮子羹。瑞安曹村東岙一帶盛産蓮子,“荷美東岙”是這裡的名片。“棗生桂子”選用東岙本地蓮子,加冰糖炖煮,是男女締結婚約時,親朋好友的美好祝願。
紅糖桂花豬油團。豬油團是用糯米磨粉制作的傳統風味的瑞安小吃,菜品蒸熟後表面潔白示玉示大肥肉,因為裡面包着豬油,又有豬油香氣,豬油團由此得名,中間餡心有用白糖或麻心,也有用紅糖桂花起到解膩增香的做用。
番薯索面湯。索面在瑞安乃至溫州地區是一道獨特美食,菜品采用索面與番薯相結合,加入白糖、味精等調料煮熟後,放入燒熟的素面頭,形成了一道鹹甜适口,老少皆宜的地方特色主食。
炒雙粉。采用農家自制番薯粉和粉幹,加入筍幹、肉絲等配料。炒雙粉的做法頗為講究,雙粉在下鍋前要在溫水中浸泡,且要分個先後,番薯粉要先放,細粉絲稍後,浸泡過的雙粉更具韌性。熱好的豬油,将雙粉同時下鍋,用文火翻炒十餘分鐘,期間要将筍幹、肉絲、豆芽依次放進去,即可上桌。番薯粉有彈性,細粉絲相輔相成,富有口感。
豬頭爿、材料采自本地農民自養的土豬。剔除豬頭上的全部肥肉,隻留下精肉部分。豬頭骨邊邊角角的一點肉,緊粘連着骨頭,格外美味,有“骨中肉”之美稱,烹饪後的豬頭骨更是色香味俱全,讓人垂涎欲滴。
農家燒田魚。選用山田涼水裡養大的田魚,宰殺洗淨待用、采用傳統農家燒法,鍋燒熱後放适量油把田魚煎至兩邊金黃色,料酒蚝油鹽白糖少許,放少許水燒至乳黃色再加入少許醬油調色,上小火焖至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。田魚雖出自稻田而無泥腥味,肉質細嫩,味道鮮美,田魚的營養價值極高,含粗蛋白、粗脂肪、銅、鋅、氨基酸等15種營養成分。
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