清明時節雨紛紛，路邊雜草一堆堆。别小看這路邊的草，它叫做清明草，可以采摘回來弄碎和着糯米粉，做成粑粑，很清香很糯十分美味，深受人們的喜愛。本期的健康飲食文化，帶你看看你清明草的功效與作用。

　　清明草怎麼吃：

　　1、撈出擠幹多餘水份通常的做法是将清明草洗淨後下沸水中輕焯一下（可以去掉苦澀味，據說正宗的做法是用稻草燒成灰煮水，過濾後用水煮清明草，這樣熟出來的清明草才容易搗茸），為保持原汁原味，我這裡沒有在焯水（因為加入了紅糖，自然會中和掉本色的苦澀味）。

　　2、直接将洗淨的清明草撈出擠幹水分後剁碎（最好是搗成茸），準備黃糖将350克左右黃糖，用菜刀切搗成碎末放入盆中待用。

　　3、準備黃糖将350克左右黃糖，用菜刀切搗成碎末放入盆中待用。

　　4、拌和将糯米粉1.5千克（3斤）和眼睛切碎的清明草倒入盆中，加入适量清水拌勻，揉成面團。

　　5、上蒸鍋蒸煮待鍋内底水滾開後上正蒸隔，鋪上開水消殺菌白布，将和好的原料導入蒸鍋，大火猛蒸30分鐘！

　　6、将一個洗淨的不鏽鋼盆内壁塗抹上色拉油或者清（菜籽）油（最好是事先煎過的冷油熟油，這樣不會有生油氣味）。再準本一個幹淨的啤酒瓶或者紅酒瓶，也在外壁抹上油！這樣做主要是防止攪拌時過度粘連。将蒸好的草草粑孰料放入盆中，并用酒瓶用力不斷約十分鐘左右，直到粑粑捏起細嫩、筋道為止，之後放置冷卻。

　　7、在一個磁鐵盤内壁均勻塗抹上油，待粑粑冷卻到不燙手後将粑粑做成約100～150克大小圓團，放入盤中！這時的粑粑其實已經可以食用，但是味道還不是最佳的，冷卻後可以根據做法不同，可以做成各式各樣的美食點心，供各位美食家盡情享用，一朝得食，一定會然你樂不思蜀！！！

　　8、将粑粑用平底鍋煎炸成餅是其中最常見的做法，不但讓你感覺表面油香酥酥嘎嘣脆，而且同時還有内部那韌韌而清清草香的感覺，有如回歸自然懷抱！！

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用清明菜。慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等患者可以多吃清明菜。

　　1、降血壓

　　清明菜中含有特殊物質，能夠擴張局部血管，這對治療非傳染性潰瘍創傷，治療高血壓等症均有療效。

　　2、止咳化痰

　　清明菜還有清肺祛濕，止咳化痰的作用，肝肺熱人士食用功效顯着。

　　功效與作用：

　　全草具滋陰、退火等藥效，可治咽喉腫痛、腎髒炎、糖尿病、瘡瘍癰腫等症。性味：根、全草：甘、淡、平。效用：根：滋陰益氣，涼血解毒，澀精。治病後氣血兩虛，少氣無力，氣虛白帶，遺精，失眠，燥咳，瘡腫，吐血，血熱頭痛，腦膜炎，腎髒炎，咽喉腫痛，纏腰火丹，肺痨咯血，消渴，小兒暑熱症；外用治毒蛇傷。

　　清明草含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等，有止咳平喘、降低血壓的功效，還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用，可治非傳染性潰瘍及創傷、慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風濕痛、高血壓等症。

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