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香辣幹鍋鴨掌的做法

美食 更新时间:2024-08-29 06:22:04

  1、将買回的鴨掌、鴨翅、雞掌,用清水洗滌一下,換水浸泡幾次。

  2、将浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小時以上。

  3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下,待變色後撈起。

  4、鍋裡加油,放入冰糖炒化,放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒着色,放入幹辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香葉,小茴香,八角,加水小火炖軟後撈起備用。

  5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。

  6、蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用。

  7、加油,放入郫縣豆瓣醬,生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒,先後加入蘆筍和土豆,加入鹽,小量老抽和料酒炒勻,最後放入雞精。

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