一、烤風幹腌魚:風魚幹300克、孜然粉适量、辣椒粉适量。
洗淨的風幹魚,兩面刷油,擺在烤盤。
烤8分鐘翻面,繼續烤8分鐘。
烤制兩面金黃,撒上辣椒粉,孜然粉即可。
二、 煎風幹腌魚:風幹魚200克、辣椒粉适量。
風幹魚取出洗淨濾幹水份,或用廚房紙擦幹,生姜大蒜切碎備用。
鍋内倒入稍多油,油熱倒入風魚幹,小火不斷翻炒變黃變煎。
倒入生抽、蚝油、雞精翻炒上色。
倒入幹辣椒碎繼續翻炒均勻出鍋即可。
三、紅燒風幹腌魚:花椒、八角、香葉、辣椒适、魚塊若幹、香菇料酒适量。
香菇洗淨泡水,香菇切片,水備用,生姜、蔥香菜根切好備用。
風幹魚泡水三小時以上瀝幹撈出。
鍋放油,香料炒香,放風幹魚、香菇水慢炖20分鐘即可。
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