南瓜盅八寶飯的做法，烹饪簡單-tft每日頭條

南瓜盅八寶飯的做法，烹饪簡單

美食更新时间:2024-08-28 05:21:41

　　南瓜盅八寶飯是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系。八寶飯有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。本期飲食文化，教你如何制作南瓜盅八寶飯。

　　食材：

　　主料：南瓜2個，糯米200克

　　輔料：豬肉100克，赤小豆300克，蜜棗2個，桂圓4個，蓮子2個，棗（幹）3個

　　調料：朗姆酒适量，白糖适量，紅糖适量

　　做法：

　　1、準備工作：提前将糯米和紅豆浸泡4小時以上

　　2、紅豆洗淨後放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間

　　3、将紅豆放入鍋中，加适量清水用大火煮開，然後關火不要打開蓋子要焖一至兩個小時

　　4、将自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用溫水也行

　　5、提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋裡攤開，蒸半小時，焖5分鐘

　　6、豬膘肉切成小丁放入鍋中

　　7、反複翻炒後會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢

　　8、趁着等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子裡的心取出，放水和冰糖煮15分鐘後撈出備用

　　9、糯米蒸好之後，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻

　　10、将生的小南瓜的頂切掉，然後将中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子

　　11、紅豆已經焖了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略幹

　　12、湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒

　　13、加入紅糖後就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙

　　14、炒鍋放在爐竈上做熱後放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然後翻炒三、四分鐘

　　15、在南瓜裡面放入加好料的糯米

　　16、在中間放豆沙

　　17、在豆沙上再放上糯米，最後擺上蜜餞幹就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了

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