出門逛街，隻要不帶兩個娃一起，我和老公總會跑去吃一頓麻辣爽口的麻辣燙。因為他們兩個小的一點辣都不吃，尤其是老大，一吃辣椒，頭上就冒煙，汗水大顆大顆直往外冒。所以在家裡吃飯，老媽是盡可能不放辣椒就不放，實在做的菜必須要辣椒才好吃的話，也需要單獨給他們兩做一個能吃的，有的時候真覺得麻煩，不過他們還是要吃得好，身體才好嘛，這時候麻煩一點點也無所謂啦。麻辣燙原來這麼簡單，自己做食材豐富，營養美味，隔三差五就想吃。

　　以前隻要覺得嘴巴裡面沒啥味道，想吃辣的了，就偷偷和老公溜出去，麻辣燙是我們最喜歡的開胃食物了。裡面食材種類繁多，營養也十分豐富，而且做的時候還可以根據自己的喜好來選材，感覺是最棒的食物了。不過老是在外面吃，老媽總會說用的油呀，東西都不那麼衛生，所以自己也學着在家做。熬雞湯，調麻辣湯，可最初的味道總會缺那麼一些。後面在網上學會了這個麻辣燙的做法，不需要花費長時間熬湯，省時又省力，出鍋比外面賣的還要好吃。自己挑選的食材更豐富，自己做的麻辣燙幹淨又衛生，更加營養美味。喜歡的朋友收藏起來，也可以試試在家做來吃哦，我們家隔三差五就想做來吃。

　　【麻辣燙】

　　一，食材：土豆2個，火腿腸1根，純牛奶1袋，寬粉适量，香菇5個，洋蔥半個，火鍋豆腐适量，火鍋丸子适量，紅薯粉适量，豆腐皮2張，花幹适量，青菜适量，大蔥1根，香菜少許，姜1塊，蒜8瓣，八角1個，香葉1片，花椒顆粒少許，火鍋底料1塊，豆瓣醬1勺，生抽2勺，白酒1勺，芝麻醬1勺，花生碎适量，鹽适量，食用油适量。

　　二，麻辣燙的做法：

　　1.将所有的食材都準備好，寬粉提前用清水浸泡軟。豆腐皮稍微用清水沖洗幹淨，然後卷起來，切成粗條，裝入盆裡。豆腐皮蛋白質含量高，是非常營養健康的食物，可以多放一些，吃起來口感也非常不錯哦。香菇切成小塊，火腿腸直接切成厚片就可以了。土豆去皮，清洗幹淨，然後切成薄片。準備一盆清水，把土豆放入水裡，防止氧化變色。洋蔥切成細絲，姜切成姜片，大蔥切成厚片，蒜一半切成片，一半剁成蒜末，裝入碗裡。再在蒜片碗裡放入1個八角，1片香葉，少許花椒顆粒備用。

　　2.起一鍋，裡面放入稍微多一些的食用油，油熱後，放入準備好的姜蔥蒜片，花椒，八角，香葉，小火慢炸，把這些香料的香味炸出來，直到它們炸成幹黃色，然後撈出來留下炸好的香油備用。

　　3.往油鍋裡面放入1塊火鍋底料，1勺豆瓣醬，小火慢炒，把火鍋底料炒散，炒出紅油來。接着放入1小勺白酒，起到很好的增香調味的作用，攪拌均勻，再加入足量的清水，這個水量需要根據自己所準備的食材來控制。最後重要的來了，加入1袋純牛奶在裡面，這樣做出來的麻辣湯鍋，吃起來更香，營養也更豐富。最後再放入2勺生抽，少許鹽調味，攪拌均勻，先開大火燒開。

　　4.湯煮開後，再繼續煮5分鐘，讓湯汁變得更濃更香。這時候把泡軟的寬粉放入鍋裡，再放入花幹，香菇，這些食材比較耐煮，而且不易熟透，所以早點下鍋。

　　5.等水燒開後，再繼續煮上3分鐘，然後把豆腐皮絲，火鍋豆腐，火鍋丸子放進來，先攪拌均勻，繼續把湯煮開。這時候再把土豆片放進來，繼續煮開。接着再把金針菇，土豆粉和火腿腸一起放進來，攪拌均勻，再繼續煮上3分鐘，把所有的食材都煮熟透。

　　6.出鍋前再放上自己喜歡的青菜，攪拌均勻，把青菜燙斷生就可以了。出鍋裝盆，再來1勺芝麻醬，用溫水攪拌化開，倒入麻辣燙裡面，适量的蒜末，炒熟碾碎的花生碎，少許香菜段，用筷子攪拌均勻，我們的家庭版自制麻辣燙就做好了。加入了各種美味的食材，有葷有素，營養又豐富。自己在家做的麻辣燙，麻辣鮮香，食材幹淨衛生，給家人吃也放心。

　　小貼士：

　　今天給大家分享的這個麻辣燙的做法就結束啦，非常的簡單。這些食材都是可以在市場買到的，如果市場沒有，也可以網上下單，一兩個小時就能到，即便是中午要做來吃，一早下單買也是來得及的。自己做麻辣燙，可以多放一些含蛋白質豐富的食物，比如豆腐皮，豆腐塊，還有就是蔬菜類的食物，金針菇，土豆，青菜等不僅營養豐富，家人也愛吃。如果覺得丸子出去買的不好，也可以自己在家做哦，自制丸子幹淨衛生，一次多做一些放冰箱冷凍保存，随吃随取，特别方便。秋冬季節就喜歡吃一些熱湯類的食物，這個麻辣燙是很多朋友都喜歡的食物，喜歡的話就收藏起來吧，減少了熬湯一步，加入純牛奶，吃起來湯汁也是非常的鮮美，一點不比外面賣的差哦。

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