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雞肝粉如何做

美食 更新时间:2024-08-01 04:22:24

  1、食材:雞肝500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克

  2、雞肝沖洗幹淨,去除筋皮,切成細條。

  3、切成細條後用水反複沖洗,直到水不再渾濁,幹淨為止,然後浸泡十分鐘。

  4、浸泡好後,反複沖洗幹淨為止,然後瀝幹水分,把檸檬汁全都擠進去,然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。

  5、浸泡完畢,将雞肝用水沖洗一遍,冷水入鍋,放入姜片,煮到雞肝變為灰白色,用手掰開看看裡面是否有紅色,如果是,還要再煮一會,直至裡面沒有血色為止。

  6、撈出雞肝,控幹水分,将雞肝切碎丁,越碎越好。

  7、把雞肝倒入鍋中,小火翻炒,炒到有點沙沙作響的時候,用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分,炒到顆粒分明,幹燥無水分即可出鍋。

  8、雞肝粉做好啦,放涼以後,放到玻璃容器中密封保存,盡早吃完。

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