家常清蒸魚頭，一腌一蒸就上桌，鮮美可口，家人搶着吃

吃飯不僅是要把肚子填飽，在飯桌上還有很多的文化，這就是中國人一直在說的飲食文化。這種文化包含的内容非常多，光是吃魚上就蘊含着非常多的飲食文化在其中，中國人很早就開始吃魚，而且還有“無魚不成席”的說法。當然魚的做法也非常多，像什麼一魚幾吃，更是把做魚吃魚發揮到了極緻。

要說魚頭怎麼吃才最好吃，相信不少人立刻會想到湘菜中的剁椒魚頭，做剁椒魚頭多用鳙魚魚頭，這種魚因為一般都長得比較大，所以一條魚的魚頭也是很大的。魚頭劈開，用剁椒作為主要的調料，搭配上蔥姜等蒸熟。因為剁椒的味道香辣，也讓這道剁椒魚頭成了名菜。自己在家中做魚頭，恐怕沒有那麼正宗的剁椒醬，又或許本身不太能吃辣，其實簡單的做一份清蒸開片魚頭也是一樣的美味。【菜名】:清蒸開片魚頭

【所需配料】:魚頭

【烹饪過程】：

步驟一、市場裡賣魚的攤位有單獨賣魚頭的，或者買一整條魚，将魚頭清蒸來吃，其他部位可以另做他用，清理魚頭之前，先把魚頭清洗幹淨。

步驟二、洗好的魚頭要處理一下，可以用廚房剪把不能吃的魚鰓處理掉，用菜刀把魚鱗刮幹淨，這樣基本上一個魚頭就處理好了。

步驟三、魚頭整體處理好之後，用菜刀加上廚房剪，把魚頭劈成兩半，注意不要把手弄傷。魚頭切開後，将兩片魚頭切開的部位朝上放在盤子中。

步驟四、先來兩勺料酒，再加上一點鹽來腌制一下魚頭，讓魚肉更加入味。

步驟五、醬油要把魚頭完全抹均勻，正面和側面都要抹上醬油。

步驟六、最後撒上一些十三香，可以在魚頭上撒一點糖，和料酒一樣糖能夠去腥，而且加糖之後會讓魚頭更鮮。

步驟七、切一些蔥段和姜末，同樣的把蔥姜都均勻的灑在魚頭上。所有的調料都加好之後，要保證調料都抹均勻，然後用保鮮膜給魚頭封起來，腌制半小時。

步驟八、魚頭腌好之後，将保鮮膜拿到，然後把裝着魚頭的盤子放進蒸箱，蒸10分鐘就可以。

步驟九、蒸魚頭會出很多湯汁，正好之後将盤子中的湯汁倒掉，在魚頭上放上蔥姜絲以及以下辣椒，鍋中燒一些油，等到油冒煙後将熱油潑在魚頭上，再加點醬油就可以開吃了。

【烹饪技巧】：

1、魚頭要選稍微大一點而且有肉的，這樣蒸出來的魚頭上才有雪白的魚肉，蒸好的魚頭味道鮮美，而且肉質非常的嫩。

2、蒸魚頭的時間可以按照實際情況進行調整，如果魚頭特别大，那相應的可以延長蒸魚頭的時間。

3、蒸鍋也可以用來蒸魚頭，一般開鍋之後蒸12分鐘左右就可以，如果魚頭很大就多蒸一會兒。

4、最後魚頭蒸好之後，用熱油淋在上面，會激發魚頭的香味，如果不喜歡的朋友，可以加點醬油直接吃。

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