味蕾的每一次試探

都是喜歡的呐喊

煙火人間

風味長存

美食

吃!

1.菠蘿紫米飯

蒸好後的菠蘿紫米飯，紫米充分吸引了菠蘿的香味，帶着淡淡的酸甜味卻完全不膩口，吃起來相當的柔軟和香甜。

2.香辣茅草魚

香辣茅草魚味道獨特，肉汁香醇，魚肉鮮美，是一道判斷夜市燒烤攤水準的菜肴，在西雙版納，逛夜市是必選項目，每個燒烤攤都有香辣茅草魚。

3.火燒幹巴

傣族火燒幹巴的吃法不複雜，不加任何輔料，不加任何味道，撕開肉絲即可食用。如果覺得幹，可以涼拌一盤黃瓜輔之，風味更甚。剛燒出來的幹巴，香且脆，味勻，不能擱置太久，會回軟，失去其原有的香脆可口的口感。

4.酸肉

酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得适中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感；若在吃食時，再将酸肉灑上一些幹辣粉，其味具有麻辣、并略帶酸味，味道更佳。

5.舂雞腳

舂雞腳特别有勁道，酸辣甜爽，讓人回味無窮，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道将這些作料綜合在一起。

6.包燒

包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹饪方法，無需鍋具，隻需要幾片天然的芭蕉葉為烹饪工具，把要燒的食物包在其中，置于火塘上烤熟即可，包燒的食材可以是蔬菜、各種肉類和水鮮。

芭蕉葉能夠鎖住食材的水分和香味，做出來的菜不僅保留了食材最本質的味道，還夾帶着絲絲芭蕉葉的清香，别具風味，吃起來清爽不油膩，微微的辣味更是刺激食欲，一口接一口，根本停不下來。

一般用芭蕉葉将食材包裹，放到炭火上烤到汁水外溢，無論是蔬菜還是肉類，包燒之後都會帶有清新的味道。包燒臭豆腐、包燒腦花、包燒黃筍、包燒豬肉片、包燒金針菇、包燒芭蕉花、包燒金針菇………可謂“萬物皆可包燒”。

7.竹筒飯

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進适量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。

8.酸筍煮雞

傣族一道較為獨特的菜肴，其做法:将酸筍用水洗淨,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮熟後起鍋。

随後将辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍雞汁倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。其味酸辣爽口,味道獨特,開胃。

9.瑤族粑粑

瑤族粑粑是一種美味，主要原材料糯米、豬油、肉。瑤族粑粑即瑤族粽子，是用糯米、豬油、肉摻拌在一起，用從山上砍來的粽子葉包成長方形，長約10公分左右的粽子。

10.泡魯達

泡魯達是雲南省有個非常著名的小吃，其搭配讓人看起來非常有食欲，下層是乳白液體，可以看到透明西米，上面大塊面包和椰絲，聞起來有濃濃的奶味和面包的混合香氣，面包吃起來又香又脆，冰涼可口。

11.傣味烤五花肉

傣族烤五花肉是将肉切好後放入各種調料稍加腌制之後直接将夾有食材的燒烤夾放在木材上用慢火烤，烤出來肉質緊實、肥而不膩。

12.炸牛皮

炸牛皮是西雙版納的傣族特色佐酒佳肴,其口感泡脆,蘸番茄醬吃,辛香回甜,獨具風味。這種油炸牛皮既可直接蘸酸角醬汁食用,也可以用來做配菜,是傣家人最喜愛下米線、米幹的食品。

13.傣族牛撒撇

撒撇中又以牛撒最為出名，它的烹制方法比較特别，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。

14.手抓飯

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食：它是先在桌子上鋪一層冼幹淨的巴蕉葉，水果盤放在中間，周圍分别圍上菠蘿飯、糯米飯和紫米飯。然後各種葷素菜肴圍着米飯擺成一圈。

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