國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起糯米，大家都知道它原來是稻子的一個變種，用糯米磨成面粉制成的食物，比如年糕、糍粑、湯圓等等，它們顔色雪白，口感細軟粘糯，真的是深得人心。今天，我要教大家用糯米面粉來做個好吃的餡餅，感興趣的朋友就和我一起做做看吧！

【糯米面胡蘿蔔肉餡餅】

【基本材料】糯米粉，胡蘿蔔，肉沫，生抽，老抽，蚝油，食鹽

【基本步驟】

1.取出家裡的和面盆，給盆子裡倒進去200克的糯米粉，準備一些開水，準備一些涼水。先将開水倒進盆子的左邊，一邊慢慢的倒水，一邊用筷子攪動左邊的面粉，攪拌成絮狀了，就停下來。給右邊的面粉裡加入涼水，也是邊加邊攪拌，攪拌成絮狀了，就停止加水了。

2.現在開始下手揉面，一邊揉、搓、壓，把周圍的幹面粉也揉進面絮裡，一邊慢慢的把兩種水和出來的面絮，給揉壓在一起，直到最後揉成一個大面團。等面團揉好了，面盆邊上要光滑的沒有多餘的面粉。然後讓面團放在盆子待用。

3.準備一根清洗幹淨的胡蘿蔔，先用菜刀将胡蘿蔔的根部和頭部的部分切掉，然後用削皮器将它的皮給全部削掉。接着，取出擦絲器，就在案闆上方，将胡蘿蔔擦成細絲。把胡蘿蔔絲聚在一起，再用菜刀給切成碎丁，然後放進盤子裡。

4.起鍋燒油，等鍋中的油溫高了，将準備好的肉沫倒進熱油中，用鏟子反複的翻炒，要将肉沫炒至變色。等肉沫變色了，就基本熟了，可以調味道了。先給鍋中加入适量的生抽和老抽，再加入一些蚝油，然後給翻炒均勻了。

5.等鍋中的肉沫和調料翻炒均勻了，就可以倒入胡蘿蔔碎丁了，繼續翻炒一分鐘。然後，給鍋中加入适量的食鹽，繼續翻炒，要将食鹽和食材翻炒均勻。等鍋中的胡蘿蔔碎丁都變色了，入味了，就可以關火了。将炒熟的食材都盛在碗裡，待用。

6.把面團取出來，放在案闆上進行揉搓，要将面團揉成長條形。接着，用菜刀将面條切成大小相等的面劑。再把每個面劑，都放在幹面粉上，主要是切口處要蘸面粉，按壓一下，給按成扁扁的形狀。按好的面劑，都放在一邊待用。

7.左手拿過來一個面劑，右手拿擀面杖，左手轉動面劑，要把面劑給擀成薄薄的大面皮。接着，舀出一勺子調好的餡料，放在面皮中間，一邊打褶子，一邊把面皮給收口，這樣，一個包子就包出來了。

8.把包好的包子，口朝下放在案闆上，一邊轉動整理，一邊輕輕按壓，要把小包子形狀給按壓成餅子，這樣餅坯就做好了。如法炮制，把所有的面劑都做成餅坯，然後放在一邊待用。

9.取出電餅铛預熱，然後給鍋底刷上一層食用油，油熱後，把餅坯放進鍋裡，挨個擺好，每個中間間隔一點距離。擺好之後，用小刷子給餅坯上面也刷上一層食用油，就可以蓋上蓋子，在小火下烙3分鐘。

10.等3分鐘到了，就打開蓋子，用鏟子将餅子給翻個面，然後蓋上電餅铛，繼續再烙三分鐘。等時間到，先不要出鍋，再反複翻面各烙1分鐘，才可以關火出鍋。這次時間到，就可以關火出鍋了！美味的糯米面胡蘿蔔肉餡餅就做好了！口感軟糯鮮香呦！動手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.糯米粉的粘性不如面粉強，所以要用開水燙熟一部分之後，再加入生糯米面絮來和面。一定要記住呀！

2.正反兩面的三分鐘都烙完之後，還要反複翻面烙一分鐘，這是起到給餅皮增加硬度，還有上色的作用，明白了嗎！

今天的糯米面胡蘿蔔肉餡餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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