1、食材:面粉300g,左右酵母1g,水130g,左右羊大骨500g,羊脊骨500g,羊腿肉500g,蔥白幾段即可,八角1個,桂皮小塊,姜3片,黑木耳幾個,香菜幾根,白胡椒粉适量,鹽适量,辣椒醬适量,糖蒜适量。
2、酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成團 然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
3、把剩餘的面粉揉成面團,然後蓋上保鮮膜20分鐘左右,把發酵的面團和這個面團反複揉。直到表面光滑,有韌性即可。
4、把面團分割成小塊3-6塊即可 然後揉圓,用電餅铛烙個二三分鐘,這樣羊肉泡馍的馍就做好了。
5、羊肉和羊骨頭放在盆裡洗幹淨,洗去血水。
6、過水一遍。鍋裡然後換清水,放入羊骨大火熬開。然後加入八角1個,桂皮一塊,蔥花少許,煮兩小時左右。直到湯汁是暗白濃稠樣,然後倒入鍋中,放進切好的羊肉,用小火繼續煮2-3小時即可。
7、馍掰成拇指指甲蓋小粒,放在碗裡,木耳粉絲過水煮熟,放入碗中,然後澆上羊湯,放調料,白胡椒粉,鹽,蔥花,即可。
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