元宵節又叫“上元節”，是我國的傳統節日。它在農曆正月的十五，新年的第一個月圓之夜，是春節後的一個重要節日，也預示着春節結束了。
在元宵節這天，民間也有很多慶祝元宵的習俗，比如:鬧元宵、猜燈謎、吃元宵，踩高跷、舞龍舞獅等。
正月十五元宵節，我國南北方都會吃元宵，元宵是用糯米制作而成，餡料有鹹有甜，非常豐富。在我們南方元宵又叫湯圓，新年的頭尾大年初一和元宵節，全家都會齊聚一堂，共同享用美味的湯圓，這也有團團圓圓的寓意。
元宵節吃湯圓，我們家最愛做這2種餡，有甜有鹹，好吃不膩。
豬肉馬蹄餡湯圓 原料:豬肉、馬蹄、糯米粉、醬油、姜、料酒、蚝油、糖、鹽、花生油。
1、買一塊三分肥七分瘦的豬肉，清洗幹淨，切成大塊，放入絞肉機，絞成顆粒狀的肉餡，放入姜末、醬油、料酒、蚝油、糖、鹽，攪拌上勁。
2、新鮮馬蹄清洗表面的泥巴，削去外皮，清洗幹淨，拍扁，切碎。
3、再把切碎的馬蹄放入肉餡中，攪拌均勻，再加入一勺食用油，攪拌均勻，鎖住水分。
4、盆中先放入兩勺糯米粉，用清水和成團，放入沸水中，煮至浮起來，撈出來放入盆中。
5、熟糯米團中，加入糯米粉，少量多次加入沸水，揉成一個糯米粉團。
6、手上蘸一點幹粉，揪一小塊粉團，用手慢慢捏成厚薄均勻的片，上面放上肉餡，用虎口往上收口捏緊，即可。
7、鍋中倒入适量的清水，大火燒開，放入湯圓，煮至浮起來，就可以出鍋了。
紅豆沙餡湯圓 原料:紅豆、白糖、黃油、糯米。
1、紅豆提前放入清水泡一個晚上，再用電飯鍋煮熟，倒入炒鍋中，加入适量的糖和20克的黃油，翻炒至抱團即可。
2、糯米粉加入适量的開水和熟糯米團和成光滑的糯米團。
3、取适量的豆沙，團成小球，大約5克左右。
4、揪一小塊糯米團子，攤成片，放入豆沙，收口，用手搓圓即可。
5、鍋中放入适量的清水。煮沸後，放入湯圓，煮熟即可撈出。喜歡吃甜一點的，還可以加上紅糖或白糖。
小貼士
1、和糯米粉團一定要用開水，用溫水或者涼水和出來的糯米團，易開裂，不好包。
2、和糯米粉時加入煮熟的糯米團一個起和，可以增加糯米團的延展性，不易開裂，增加粘性。
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