菜名：甯夏風味的油炸餅；配料：中筋面粉（面團）750克，鹽8克，小蘇打5克，糖100克，水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，風味獨特。

　　甯夏風味的油炸餅的配料美圖

　　甯夏風味的油炸餅的做法如下：

　　1，先把普通的面粉稱出來兩份，一份是面團用，一份是油酥面用，然後分别在面團裡面加入适量的小蘇打粉混合均勻。接着稱200克清水倒入适量的鹽攪拌至化開，然後把面團面的中間挖個洞把鹽水倒入攪拌，然後再稱245克的水倒入适量的糖和酵母粉攪拌融化。

　　甯夏風味的油炸餅的做法圖文步驟1

　　2，然後把酵母水倒入面粉中繼續攪拌，邊倒邊攪拌，最後用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再次揉成光滑的面團。面團放到盆子裡面蓋上保鮮膜或者蓋子放到溫暖的地方發酵。接着在油酥面盆裡面倒入适量的植物油混合攪拌均勻揉成一個光滑的面團，放到盆子裡面蓋上保鮮膜備用。

　　甯夏風味油炸餅的做法圖文步驟2

　　3，待我們的面團發酵至兩倍大的時候（一般我們用手指沾點幹面粉，在面團上戳個洞，拿出手指洞洞不會縮小，就是發酵好了，如果洞會縮小說明沒發酵好，繼續發酵，如果表面塌氣就是發酵過了），揭開保鮮膜把面團揉至排氣，再次蓋上保鮮膜讓面團冷靜10分鐘。

　　甯夏風味的油炸餅的做法圖文步驟3

　　4，接着把面團和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小塊一小塊的放到面團裡面使勁揉至混合均勻。（小菜覺得這一步驟最費勁了，是個力氣活啊，當然了你有揉面機就笑吧），我是先揉了半個小時感覺還沒有完全揉均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘（順便你也歇歇了），繼續拿出來揉。

　　甯夏風味的油炸餅的做法圖文步驟4

　　5，期間可以撒些香草粉在面團裡面（實在沒有可以不放），一直揉到香草粉均勻的分布在面團裡面，面團光滑細緻。蓋上保鮮膜再次冷靜10分鐘（揉了一個小時了終于揉好了）。然後把面團搓成一個手腕粗細的長條，用刀切成若幹個大小均勻的劑子。

　　甯夏風味的油炸餅的做法法圖文步驟5

　　6，接着把每個劑子再次揉均勻，擀面杖擀成一個厚薄5厘米的圓餅（其它的面團可以用保鮮膜蓋着防止風幹），擀好一個餅胚也要保鮮膜蓋好哦。所有的餅胚都擀好時，熱鍋，入油，油溫升高時（用筷子插進油鍋周圍立即起泡就是好了）拿出一個餅胚，用刀在餅胚中間劃兩刀，改成最小火入油鍋炸制。

　　甯夏風味的油炸餅的做法圖文步驟6

　　7，炸制油餅兩面都是金黃色的時候就可以控油出鍋了（期間注意翻面哦，使餅子受熱均勻），炸好的油餅一次擺放冷卻，可裝袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半個月左右不會壞哦。剛炸出來的油餅吃起來偏軟，放一天後吃裡面沙沙的吃起來超贊哦。

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