食材: 白蘿蔔、牛肉、胡蘿蔔、闆栗、蔥姜、醬油、料酒、鹽、油
做法: 将白蘿蔔和胡蘿蔔洗幹淨,去皮,切成塊;牛肉洗淨,切塊;将闆栗的兩層皮都剝皮;
将牛肉放入加入涼水的鍋中煮至七成熟,撈出;
鍋燒熱放油,将蔥姜爆香,放牛肉、白開水、醬油、料酒,用大火燒開然後放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊及闆栗,至變軟後再稍煮收汁即可。
營養點評: 牛肉中的鋅元素會提高胰島素原轉化為胰島素的能力,提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用,降低血糖濃度。
牛肉中的亞油酸具有降低血脂、促進微循環的作用,可預防或減少心血管病的發病率,幫助糖友預防并發慢性病。
胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素,可以清除體内的自由基,可保護胰島細胞免受自由基的侵害,還能保護心血管,防止糖尿病慢性心血管并發症。
白蘿蔔中則含有香豆酸等活性成分,具有降低血糖的功效;而且由于白蘿蔔熱量很低,是糖友不可多得的低熱能、營養豐富的藥食兩用佳品。
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