1、主料:鲅魚500g3人份。輔料:食鹽适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,老抽适量,調和油适量,陳醋适量,元貞糖适量。
2、将鲅魚清理幹淨,刮幹淨後切成魚段。
3、倒入适量料酒、鹽、老抽腌漬一會。
4、蔥切段,姜切片,八角一個。
5、下鍋前把鲅魚塊在面粉裡打個滾,沾滿面粉(生粉也可以)。
6、将鍋燒熱倒油,燒至七成熱時放入鲅魚,兩面煎至金黃。
7、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角,再加一勺糖。
8、倒入開水沒過魚身,加少許鹽,大火燒開轉小火炖15分鐘。
9、加入蒜末,轉小火再炖10分鐘,至湯汁将濃稠即可出鍋。
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