說起吃大蒜，每個人的習慣都不太一樣，有些人很愛吃蒜，生的熟的都吃，有些人感覺一般，頂多在炒菜時當個配料調一下味，有些人則非常厭惡大蒜的氣味和口感，不僅不愛吃，聞都不想聞一下。

大蒜的營養價值還是很豐富的，既可以消毒殺菌，提高免疫，又能解除油膩，幫助消化，但由于其特殊的氣味和口感，讓一些不喜歡大蒜的人望而卻步。為此，人們想了個方法，把大蒜做成糖蒜，這樣既中和了辛辣味，又不會影響到大蒜發揮它的功效。

相信大家到飯店吃飯時都有這樣的經曆，飯店裡的糖蒜總是一副晶瑩剔透的樣子，即便是不喜歡吃蒜的人，也忍不住想要嘗試一下，剝一顆放在嘴裡，口感清脆爽滑，酸甜可口，絲毫沒有辛辣味帶來的沖擊，直接颠覆了我們對大蒜的認知。為什麼飯店裡的大蒜經過一番腌制後，就變得這麼好吃了呢？

糖蒜好吃，秘密全在雪碧上

近段時間，雪碧腌制的各類菜品成了飲食界的“網紅”，無論是酸黃瓜還是辣白菜，雪碧都是不可缺少的一種調味料。那麼今天，我們就來學習一下，如何用雪碧腌制糖蒜。

準備幾頭大蒜，大家可根據自己的需求調整用量，如果擔心腌制失敗，也可以少腌一些。将大蒜洗幹淨，去掉外層的蒜皮，最外面的兩三層蒜皮往往帶有泥土和砂石，不容易被洗淨，後期可能會影響口感，直接去掉比較好。

然後用菜刀輕輕切掉大蒜頭部和根部，注意不要破壞到大蒜本身，如果破壞了蒜瓣兒，會影響到後期的保存。

準備一個幹淨的容器，将處理好的大蒜放入其中，加入清水浸泡半天以上，水量方面最好能沒過大蒜的頂部，這樣可以減輕大蒜的辛辣味，同時讓蒜瓣兒更加水潤，腌制時也更容易入味。

浸泡大蒜過程中，大家可以準備一下配料，在鍋中倒入冰糖、清水、食鹽，開火慢慢攪拌，直至冰糖和鹽粒融化，然後關火晾涼，注意清水量不要過少，否則容易熬成糊狀，不利于接下來的腌制。

大蒜泡好過後，需要反複沖洗幹淨，尤其是蒜頭和蒜根部位，要着重清理，以免雜質殘留影響腌制效果。為了進一步去除大蒜表面的雜質，建議大家用涼白開調制的淡鹽水來清洗，這樣可以對大蒜進行更全面的消毒。

清洗好之後，将大蒜頭部朝下擺放在陽光充足的位置瀝幹水分，一般暴曬2小時左右，大蒜裡的水分就會被完全曬幹，這麼做是為了避免大蒜在腌制時變質，可大幅度提高成功率。

準備一個幹淨的碗，把洗好曬幹的大蒜放進去，然後将制作好的冰糖水倒入，加少許白醋，再倒入大量雪碧，封上保鮮膜，放置20天以上，就可以食用了。如果家裡有密封性較好的儲存罐，也可以将大蒜和配料裝進罐子裡封存，效果和封保鮮膜是一樣的。

食用過程中要注意，取糖蒜時不能用沾水的筷子或勺子，最好提前洗淨晾幹，不然餐具上的油脂、水分進入了腌菜的罐子或碗裡，會加快糖蒜變質。

普通糖蒜是酸甜口的，受白醋味道的影響，酸味會相對明顯一些，而用雪碧腌制出來的糖蒜，酸味有所削減，味道會更加清甜一些，比起普通糖蒜來說，更容易被大家接受。

可見，氣味不讨喜的大蒜，經過一番腌制後，也能成為大家喜歡的樣子。那麼各位朋友，你喜歡吃糖蒜嗎？你會在家自己腌制糖蒜嗎？

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