朋友送了一隻大鴨子,放養的鴨肉味道很鮮美,真正原生态的美味。剁成了小塊放冰箱舍不得吃,留着慢慢吃。
以前做過很多種吃法,臘鴨炒辣椒吃,臘鴨焖土豆,蒸臘鴨,味道都很美味,就是稍有點鹹。腌制的臘鴨有點鹹,湯汁倒掉太可惜了。加入白蘿蔔煮成臘鴨蘿蔔湯,湯汁奶白,蘿蔔清甜,鴨肉不膩,這次換種吃法覺得更合适呢。
材料:臘鴨肉六塊,姜片三片,白蘿蔔一個。
臘鴨肉洗淨用清水浸泡一下,白蘿蔔去皮切成小丁備用。
鍋内放少許油,加入臘鴨塊炒出香味,炒出油,加入姜片炒下。
加入切好的白蘿蔔丁,加入一大碗白開水,沒過蘿蔔,大火煮開轉小火慢煮,煮至蘿蔔軟爛。
待白蘿蔔煮熟,湯汁變白。臘鴨本身很鹹,不用再放鹽了。
蘿蔔吃起來甜甜的,湯也很鮮美。對于口味清淡的人來說,這種做法更好吃。
烹饪小貼士:
1、臘鴨腿如果本身太鹹需要提前浸泡一下,不然湯會太鹹喝不了。
2、鴨肉相對其它肉類來說肉質更加鮮嫩,而且吃起來有一種特别的口感,另外鴨肉也是各種名菜中用到的主食材。
3、鴨肉中所含的脂肪酸熔點比較低,鴨肉進入腸胃後很容易被人體的消化系統吸收,所以營養吸收的比較充分。
4、鴨肉中含有豐富的煙酸,煙酸是人體一種酶的重要構成部分,這種酶物質能夠對心髒疾病等患者有很好的保護作用。
5、蘿蔔含有能誘導人體産生幹擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。
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