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蛋餃是怎麼做的

美食 更新时间:2024-12-23 18:58:14

  1、材料:二成肥八成瘦去皮豬肉500克,雞蛋10個,香菇8朵,雞蛋清2個,澱粉,蚝油,料酒,醬油,芝麻油,五香粉,鹽各适量,蔥适量。

  2、豬肉洗淨瀝幹,剁碎成泥;加入除蔥以外的所有調料,用筷子朝一個方向将其攪拌均勻,蓋上蓋子或保鮮膜腌制20分鐘。

  3、泡發好的香菇洗淨瀝幹,切碎成末;蔥洗淨後也切成末;将它們放入腌制好的肉泥中,繼續朝一個方向攪拌均勻,待用;至此,餡料就做好了。

  4、雞蛋打散成蛋液;将約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中,拌勻。

  5、用小刷子在不鏽鋼勺子上刷上少許的油,再将其放在火上面燒熱。

  6、用湯勺取适量的蛋液倒入燒熱的不鏽鋼勺子中,迅速轉動勺子,使蛋液均勻地粘在勺子壁上,再将其放在火上稍微烤一下,使蛋液基本凝固;這樣,蛋皮就燙好了!

  7、取适量的肉餡放入蛋皮中,再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地将蛋皮與不鏽鋼勺子分離,并順勢用小勺子将蛋皮翻轉過來将肉餡包住,用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下,讓其粘牢。

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