1、雞蛋卷不一定用起酥油,用黃油更好吃。
2、取适量黃油放入碗中,再将碗置于燒熱的水中,由水溫讓碗内的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化,但是得十分小心油花四濺,微波爐中轉一會兒就會劈裡啪啦了。
3、根據自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黃油攪拌均勻。
4、在另一個碗中将兩個雞蛋打散待用。
5、将打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌至均勻。
6、倒入适量的低筋面粉,最好是少量少量的加,避免過多太幹。攪拌均勻,面糊呈粘稠狀。
7、加入适量的黑芝麻,攪拌均勻。
8、将鍋燒熱後,調至中低火。拿調羹弄一勺面糊入鍋,快速攤平,盡量厚度攤均勻,然後淨置。
9、待面糊邊緣稍微卷起,或者不粘鍋的程度時,面餅翻面,然後等待大概30秒,根據家裡的竈頭火力,還有面餅顔色決定時間。差不多表面金黃色,較幹的程度就好。
10、取出面餅,以筷子為軸,卷成筒狀,然後放一旁淨置。
11、攤完所剩的面糊,擺盤,放在幹燥陰涼處,待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
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