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披薩餅皮如何做的松軟

美食更新时间:2024-07-21 07:21:47

　　1、注意面粉比例

　　在制作披薩餅皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉對應5克酵母是标準比例，發好的面有蜂窩結構，揉面至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚适中的面餅，想吃薄點的就擀薄一些。

　　2、發面要完全

　　制作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導緻，發酵不足的話，面團面筋未伸展，形成死面狀态，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發幹發硬。這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，将餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

　　3、烘焙溫度不宜太低

　　如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不适合做乳酪太多的披薩。

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