做法步驟

1、準備調料，八角三個，花椒适量，陳皮或者山楂4個，去核，香頁，蔥姜蒜，枸杞适量，十三炖牛肉包，沒有就用五香粉或者桂皮

2、牛肉洗淨，活氧，沒有機器，就用冷水浸泡半小時。要說明的是我想買牛腩，但自己用砂鍋所以改為了上腦肉，如果您用高壓鍋，那麼沒所謂，都可以

3、浸泡需要多次換水，活氧後沖洗幹淨即可

4、洗淨後加入少許料酒，鹽，胡椒少許，嫩肉粉少許，胡椒黑色最好，沒有用白的，還沒有省去

5、西紅柿十字刀，汆水後去皮。我自己不喜歡粘乎乎的湯，所以西紅柿選用比較生硬的，切大塊。如果您喜歡稠稠的湯，可以用稍微熟的，或者切小塊

6、去皮後切好備用

7、洋蔥，土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，比和牛肉稍小些就行

8、鍋内放水，加入姜兩片，八角，花椒，香葉，陳皮放入圖中的茶袋内入鍋，如果沒有一次性茶袋，隻能直接放水裡，隻是以後撈出時候比較麻煩，然後在放入十三香一包

9、煮沸後加入料酒和牛肉，大火加熱，煮沸後撇幹淨血沫

10、另起一口鍋放香油嗆鍋，放蔥姜蒜，八角

11、炒香後放入煮過的牛肉，翻炒，表面微變色後加入少許料酒，大火翻炒備用

12、将剛剛煮牛肉的湯裡調料撈出，煮沸後把炒過的牛肉放進去，加八角，蔥，姜，小火

13、另起鍋放入香油，把番茄炒出紅油

14、炒紅後放入番茄醬，我用番茄沙司，小湯勺約4勺，調料多少根據食材多少，品牌不同口味也有變化，所以得靈活掌握，不過牛肉不易入味，且這到菜又是酸甜口味，所以如果用沙司稍微多是可以的，用番茄醬的話要适量了。當然有的人不用醬，那麼一定是隻有顔色進不去味道。

15、将炒好的番茄醬到入砂鍋中，中火開始炖，如果湯不夠多，要加開水，水開後加入生抽兩小勺，老抽從一勺開始加，顔色不夠在一點點加，根據食材，湯汁多少，自行掌握，總之成品的湯得是紅的漂亮，最後加少許雞粉，糖我用了砂糖，約三小勺，不行就嘗嘗後再加，然後蓋好蓋子，中小火，炖一個小時，期間注意水量，如果湯太少了，要續加熱水

16、另起鍋，放香油，放入土豆，胡蘿蔔，翻炒至7分熟，也就是稍硬時候關火，趁餘熱放入洋蔥，炒香後控油撈出備用

17、因為晚上要7點吃飯，黑天早拍不好圖，所以，早上做了一點成品，後面步驟用料我按全部量說。砂鍋内的牛肉炖至9成熟，約1到1個半小時，撈出湯，加入土豆胡蘿蔔，鹽我用的竹鹽很淡，所以約兩小勺，蓋蓋子小火10分鐘，煮沸，然後開蓋大火收汁

18、大火收汁，嘗嘗湯料，有不足可以這時修正

19、待汁可以包裹蔬菜和牛肉，可以加少許蔥沫，最好是香芹沫味道更好，我沒有香芹了，加的蔥和豌豆幾粒。 做飯是個細緻活，有的需要多變，有的需要不變，一個牛肉，步驟很多，有些不可省略，您想想如果每個步驟都馬虎對付，那麼菜品能好嗎？加油，主婦們，一道牛肉能讓老公孩子佩服的五體投地!

心情故事

秋冬天氣變化，應稍微補充熱量，多吃些牛羊肉，提高免疫力，番茄炖酸甜适度，美味健康不油膩，大人孩子都喜歡

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