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炒芹菜怎麼是苦的

美食 更新时间:2025-01-26 13:54:25

芹菜分為水芹、旱芹、西芹,其中旱芹又稱“藥芹”,香氣濃郁,并且帶有苦味。而芹菜葉中含有大量的草酸,味道較苦澀,如果炒芹菜時沒有摘除葉子,可能會影響食用口感。另外也可能是沒有清洗幹淨,存有一定的農藥殘留,導緻味道發苦。

芹菜,屬傘形科植物,品種繁多,在我國有着悠久的種植曆史和大範圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。芹菜的根系為淺根系,一般分布在7~36厘米的土層内,但多數根群分布在7~10厘米的表土層。由于根系分布淺,芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達,經移植的由于主根被切斷而促進側根發達,因而芹菜适宜育苗移栽或無土栽培。

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