1、将童子雞背部剪開，用剪刀去除除了雞翅和雞小腿外全部骨頭，注意不要剪破雞皮。（大約花費20分鐘）之後将雞洗淨血水擦幹。
2、碗裡裝切碎的小米辣，蒜茸，黑胡椒，百裡香，肉桂，蜂蜜，橄榄油，蚝油，鹽，紅葡萄酒攪拌均勻。
3、将雞裡側朝下放入碗中腌制30分鐘，土豆，蘋果切丁。
4、土豆下水煮軟，之後粗略搗碎，加入黑胡椒和鹽攪拌均勻。
5、平底鍋加熱黃油，待黃油一半融化的時候加入蘋果丁翻炒。
6、将蘋果丁翻炒至表面輕微焦褐感，關火。
7、切碎一些蔓越莓幹，和土豆碎，蘋果丁一起拌勻。
8、可以試着先用針線縫住一半的雞皮，把雞做成一個口袋，再灌入餡料；這時候，雞就像練過瑜伽的胖子一樣能夠勝任高難度劈叉動作，塞入滿滿的餡料，之後再用針線把縫完全縫住，确保餡料不會漏出來。
9、之後将線頭剪掉，這樣我們就把它又變回了一隻完整的雞，像做了一場大外科手術一樣。
10、找一個塑料袋，把雞放進去，把之前腌雞的腌料也放進去，袋子紮口放入冰箱，冷藏2-3小時，将胡蘿蔔，洋蔥切片，準備2根迷叠香還有适量的蘑菇。
11、将腌制好的雞取出擦幹淨表面，把胡蘿蔔洋蔥蘑菇碼在烤盤裡，撒上黑胡椒和鹽，還有橄榄油。之後把雞背部朝上放在頂部，周圍鋪上迷叠香。最後用刷子把橄榄油刷在雞表面。烤箱預熱160度，上下火，把雞放到中層烤制40分鐘。
12、40分鐘後将雞取出，翻面，再次刷上橄榄油。在雞周圍倒上半杯白葡萄酒，再把雞放進烤箱烤40分鐘。
13、烤好後拆件擺盤。一隻可以拿勺子吃光的烤雞就做好了。不嫌麻煩的話，可以把烤盤裡的墊料，去掉迷叠香之後用料理機打成醬，擠入檸檬汁之後，配合着雞肉和雞體内的餡料一起吃。
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