原料

蘿蔔幹70克

臘腸180克

蒜薹30克

蔥花少許

調料

鹽2克

豆瓣醬、料酒、雞粉、食用油各适量

做法

1.蒜薹洗淨切段；蘿蔔幹洗淨切段；臘

腸用斜刀切片。

2.鍋中注水燒熱，倒入蒜薹、蘿蔔幹，煮至斷生，撈出。

3.起油鍋，倒入臘腸，炒至出油，放入蒜薹、蘿蔔幹，炒勻。

4.加入豆瓣醬、料酒，炒香炒透，放入雞粉、鹽，炒至入味，盛出撒上蔥花即可。

泡椒熏豆幹炒臘腸

原料

熏豆幹200克

臘腸120克

泡小米椒40克

紅椒45克

姜片、蒜末、蔥段、豆豉各少許

調料

鹽3克

雞粉3克

料酒10毫升

生抽5毫升

水澱粉5毫升

食用油适量

做法

1.泡小米椒切碎；紅椒洗淨去籽，切小塊；需豆千切片；臘腸切片。

2.熱鍋注油燒熱，放入臘腸攪勻，炸香撈出。3.鍋留底油，爆香蔥段、姜片、蒜末、豆豉，倒入紅椒、泡椒，炒勻。

4.放入熏豆幹、臘腸，放入料酒、生抽、清水、鹽、雞粉、水澱粉，炒勻入味，盛出即可。

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蒜苗炒臘腸

原料

臘腸100克

青蒜苗50克

姜片、蔥白、蔥段、紅椒、水發香菇各少許

調料

鹽、味精、白糖、料酒各适量

做法

1.臘腸洗淨切片；蒜苗洗淨切段；紅椒

洗淨切片；香菇洗淨切片。

2.熱鍋注油燒熱，倒入臘腸，炒至出油。

3.加入姜片、香菇、蔥白翻炒約1分鐘至熟。

4.倒入蒜苗梗、紅椒片炒勻，加鹽、味精、白糖、料酒調味，倒入青蒜葉，炒勻，盛入盤内

即成。

臘腸炒芥菜

原料

臘腸60克

芥菜200克

姜片、蒜末各少許

調料

鹽3克

白糖2克

料酒、雞粉、水澱粉、食用油各适量

做法

1.芥菜洗淨切段；臘腸洗淨，斜切成片。

2.起油鍋，放入切好的臘腸，翻炒出香味。

3.放入姜片、蒜末，翻炒均勻。

4.淋入料酒，倒入芥菜，炒勻，放入适量

鹽、雞粉、白糖，拌炒入味。

5.淋入少許清水，翻炒片刻，加入少許水澱粉。

6.拌炒均勻，将鍋中材料盛出裝盤即可。

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芥藍炒臘腸

原料

芥藍100克

臘腸60克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉各2克

料酒4毫升

水澱粉、食用油各少許

做法

1.芥藍洗淨切段；臘腸洗淨切片。

2.鍋注水燒開，放入食用油、芥藍，煮約半分鐘，撈出。

3.起油鍋，放入臘腸炒香，放入姜片、蒜末、蔥段、芥藍炒至熟軟，加入料酒、鹽、雞粉調味，注水炒勻，倒入水澱粉勾芡，盛出即可。

（小貼士：将芥藍的根部切開，炒制時不僅容易熟，也更容易入味一些。）

酸豆角炒臘腸

原料

酸豆角300克

臘腸200克

紅椒10克

姜片、蔥段、蒜末各少許

調料

鹽、雞粉各2克

白糖4克

料酒、水澱粉、食用油各适量

做法

1.酸豆角洗淨切段；紅椒洗淨切塊；臘腸洗淨切片。

2.鍋注水燒開，倒入酸豆角煮約1分鐘，撈出。

3.起油鍋，放入臘腸、姜片、蒜末、蔥段炒勻，放酸豆角、紅椒炒至斷生，加入料酒、鹽、雞粉、白糖、水、水澱粉炒勻即可。

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