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麻婆豆腐的由來

美食 更新时间:2025-01-24 14:11:42

  1、清朝同治元年,在成都的萬福橋,有一家名叫“陳興盛飯鋪”的店,女店主人稱“陳麻婆”,當年常有苦力之人光顧店鋪,陳氏擅長烹饪豆腐,深受人們喜愛。她創的豆腐則被稱為“陳麻婆豆腐”,後以“陳麻婆豆腐店”為店名,直至今天。

  2、豆腐一塊沖洗幹淨。切成小方塊。

  3、鍋裡放水,放入豆腐煮開鍋。讓豆腐出一次水。

  4、開鍋後關火,水倒掉,豆腐瀝幹備用。

  5、準備好的大蔥生姜,切碎,備好花椒。

  6、準備一個碗,放入生抽、老抽、糖、胡椒、澱粉、雞精和适量的水調勻,成調料汁。

  7、炒鍋燒熱放油,先下入花椒爆香,再放姜和大蔥炒香。

  8、放入豆腐一起翻炒。加鹽适量。

  9、倒入調料汁快速翻炒,湯汁收完就可以起鍋了。

  10、做好後上面可以撒上一些小蔥花,一盤好吃又有營養的麻婆豆腐就做好了。

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