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酥掉渣的餡餅怎麼做

美食 更新时间:2024-09-12 03:04:58

  1、準備好食材手抓餅、韭菜、雞蛋、蝦米、鹽、雞粉、蚝油、生抽、香油,把韭菜摘取掉老葉,清洗幹淨,然後放入控水籃中控幹水分。這步也是我們每次制作韭菜餡不出水的關鍵之一。

  2、平底鍋燒熱,然後關小火,放入蝦米,慢慢把蝦米炒香,微微發黃,然後關火放涼備用。

  3、把控好水的韭菜切成小一點的碎末,放入盆中,先用油封一下,再放入放涼的蝦米。因為蝦米是鹹的,所以在調餡前先要把韭菜用油封,然後放入蝦米,注意食材的放置順序。

  4、然後根據自己的口味,放入鹽、雞粉、蚝油、生抽調味,在滴入幾滴香油,攪拌均勻即可。餡料就拌好了。

  5、平底鍋燒熱,開小火,刷上一層食用油,放入一個手抓餅胚,鋪平。在給手抓餅上的周圍放入适量的韭菜餡,中間不用放餡,形成一個鳥窩狀,打入一個全蛋。手抓餅不用提前特别早從冰箱取出消動,我們準備餡料的時候取出即可,因為它比較薄一遇熱就會化開的。

  6、再取一個手抓餅胚,蓋在上面,然後把四周用叉子,壓緊實即可。這樣我們的餡餅胚就做好了,然後蓋上鍋蓋開中小火烙制。

  7、大約1分半左右的時間,打開鍋蓋,翻面,再繼續蓋上鍋蓋烙制1分鐘左右,繼續翻面。等兩面烙制金黃,壓一下中間放雞蛋的位置,雞蛋發硬,韭菜餡餅就做好了。

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